РАССОЛЬНИК🍴😃🍴
Такой АРОМАТНЫЙ рассольник прекрасно подходит для сытного семейного обеда🍲🍲🍲
Состав:
говядина (грудинка)(можно курицей заменить) – 350-400 г;
соленый огурец – 4 шт.;
морковь (средняя) – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
перловая крупа – 150-200 г;
лук репчатый (средний) – 1 шт.;
паста томатная – 2 ст. ложки;
раст. масло – 20 мг;
засушенный укроп — 20-30 г;
лист лавровый – 3-4 шт.;
сметана – 150-200 г;
свежая зелень, соль, перец – по вкусу.
Как делать:
1. БУЛЬОН
- Мясо варим полтора часа (если говядина).
2. Теперь переходим к ПЕРЛОВКЕ.
Промыть.
После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной).
Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.
3. Далее — соленые ОГУРЦЫ.
Очистить от плотной кожицы и крупных семян.
Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и т.д. (мне нравится больше соломкой).
Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку.
3. Остальные овощи
– ЛУК, МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ, – моем и очищаем от кожуры.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики.
- НА разогретую СКОВОРОДУ с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка ОБЖАРИВАЕМ (пассируем) до появления симпатичной корочки.
- Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, ДОБАВЛЯЕМ томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка.
- Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.
4. Затем начинается основной этап.
- Бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, В НЕГО закладываем КАРТОФЕЛЬ и в течение 10-15 минут варим содержимое.
- По истечении этого времени в бульон кладем КАШУ, а после — ОГУРЕЧНУЮ нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.
- После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную ЗАЖАРКУ.
Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности.
- Добавляем СПЕЦИИ по вкусу.
- Отваренную ранее ГОВЯДИНУ закладываем в суп.
5. После этого огонь выключаем, а рассольник «доходит» в течение 12-15 минут.
Теперь его можно подавать к столу.
Степень кислоты супа можно увеличить, добавив в бульон при варке некоторое количество огуречного рассола.
Рассольник традиционно подается к столу со свежей СМЕТАНОЙ.
Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ, чтобы не потерять!!
✅ ПОДПИШИСЬ на Готовлю МУЖУ!!!!
#супы#рассольник#обед
